Nuestra Carta

Con leche fresca y romesco

Con refrito de ajo

Al horno de brasa napado con salsa de carrillera

Emulsión de yema y trufa fresa

Con su pilpil y mayonesa asiática

Marinado en yondu y aove, mayonesa de alga nori y mezcla de especias chinas

Asado al carbón, relleno de cabello de ángel verde, crema de puerro y edamame deshidratado

Emulsión de yema y trufa fresca

Con huevos fritos de codorniz

Con ajo blanco de pistacho y vinagre de frambuesa

A baja temperatura, glaseada con nuestra salsa BBQ y ensalada coleslaw

Jugo reducido de su cocción

Acompaada de un falso risotto de apionabo, aire de lechuga de mar y aceite de cebollino

Con alioli de ajo asado

Con secreto ibérico

Con su pilpil

Con queso varé de cabra

Praliné de kiko y helado de nata la fontona

Con almibar de vino blanco y helado de calabaza ahumada

Crema de maracuyá, merengue y crumble de lima y sésamo

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