Nuestra Carta

Con romesco

Granizado de manzana ácida y crema fría de anacardo

Vinagreta de queso de cabra Vare y crujiente de maíz

Pesto de zanahoria, tomate cherry confitado y aceite de albahaca

Con refrito de ajo

Con ají amarillo, leche de tigre y crujiente de alga nori

Cebolla caramelizada, emulsión de Yondu y reducción de naranja

Asado al carbón, relleno de cabello de ángel verde, crema de puerro y edamame crujiente

Patata paja y emulsión de yema

Con huevo frito

Ajo blanco de pistacho y vinagre de frambuesa

A baja temperatura, glaseada con nuestra salsa BBQ y ensalada coleslaw

Con secreto ibérico y alioli de ajo asado

Con su pilpil

Con su pilpil

Con bilbaina de piparra

Con meunière de encurtidos

Con queso varé de cabra

Toffee salado y helado de chocolate ahumado

Con almibar de vino blanco y helado de calabaza ahumada

Crema de maracuyá, merengue y crumble de lima y sésamo

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